Que faire avec des blancs d’œufs?

Que faire des blancs d’œufs?

C’est la question que je me pose souvent quand je réalise des crèmes brûlées, une crème anglaise…et qu’il me reste donc un stock de blanc d’oeuf…

Nous vous proposons aujourd’hui un récapitulatif des recettes présentes sur notre blog « ça ne sent pas un peu le brûlé là? » (plat salé et dessert) pour les utiliser…

Contrairement aux jaunes d’oeufs qu’il faut absolument utiliser tout de suite, les blancs d’oeufs se conservent très bien.

On peut les garder jusqu’à une semaine au réfrigérateur, et plusieurs mois au congélateur.
Si vous les conservez au congélateur, le mieux est de les congeler un à un dans des moules à muffins, puis de les rassembler une fois congelés dans un sac congélation, ainsi vous pourrez les décongeler un à un.

Les recettes à base de blancs d’oeufs sont simples et nombreuses : financier, gâteau aux blancs d’oeufs, mousse au chocolat légère, macaron, tuiles aux amandes, meringues, langues de chat…

Nous avons choisi, pour vous simplifier la vie, de classer nos recettes en fonction du nombre de blanc d’œuf utilisé…

1 blanc d’oeuf

MOUSSE DE SAUMON FUMÉ

AMARETTI RHUM-RAISIN

BISCUITS À LA SEMOULE ET AU CITRON

CHRISTMAS CAKE (CHOCOLAT-PISTACHE)

LAYER CAKE AUX ORÉO

SABLÉS DE NOËL AU CHOCOLAT DE CHRISTOPHE FELDER

SABLÉS VIENNOIS AU CACAO (AUTRICHE)

TARTE AUX POMMES ET AU CHOCOLAT NOIR

TART’ISU (TARTE FAÇON TIRAMISU)

2 blancs d’œuf

AMARETTI À LA VANILLE (MACARON ITALIEN)

AMARETTI AU CAFÉ (MACARON ITALIEN)

AMARETTI AU CHOCOLAT (MACARON ITALIEN)

AMARETTI AU THÉ MATCHA

AMARETTI AU NUTELLA (MACARON ITALIEN)

AMARETTI AUX AMANDES (MACARON ITALIEN)

AMARETTI AUX PRUNEAUX ET AU CITRON

BISCUITS AU CACAO ET AUX AMANDES

BISCUIT TOUT SIMPLE AU CHOCOLAT

COROLLES (EN TUILE)

MOUSSE AUX MARRONS FAÇON « MARRONSUI’S »

MOUSSE DE SPÉCULOOS, CAFÉ ET TONKA

MOUSSE FONDANTE À LA CRÈME DE MARRON ET AU CHOCOLAT NOIR

OURSON GUIMAUVE

TIRAMISU AUX AMARETTI

VERRINES BANANE/NUTELLA ET AUX MADELEINES

VERRINES D’HALLOWEEN (BANANE-NUTELLA)

3 blancs d’œuf

AMARETTI CHOCOLATÉ

CRÈME AU CHOCOLAT NOIR MERINGUÉE

FINANCIER AU CHOCOLAT DE CHRISTOPHE FELDER

FINANCIERS AU CHOCOLAT FAÇON BROWNIES

FINANCIERS AU CHOCOLAT KINDER

FINANCIER AU MIEL

FINANCIERS AU MIEL DES CÉVENNES ET AUX MÛRES SAUVAGES

FINANCIERS AU THÉ VERT MATCHA ET GROSEILLES

FINANCIERS AUX 2 MÛRES ET AU CHOCOLAT BLANC

MINI-SAVARINS TIGRÉS

MOUSSE AU CHOCOLAT FAÇON TIRAMISU

NID D’AMARETTI AUX RAISINS

OEUFS À LA NEIGE AU CHOCOLAT

SABLÉS À LA CONFITURE ET NOIX DE COCO

4 blancs d’œuf

BARQUETTE FINANCIÈRE AUX FRAISES DES BOIS ET AU CHOCOLAT BLANC

FINANCIERS AU THÉ MATCHA

FINANCIER AUX FRAMBOISES DE CYRIL LIGNAC

FINANCIER (SANS BEURRE)

MOUSSE AU CHOCOLAT NOIR À LA FLEUR D’ORANGER (RECETTE ALLÉGÉE)

5 blancs d’œuf

PANNA COTTA AU CARAMEL AU BEURRE SALÉ ET AUX POMMES CARAMÉLISÉES (AU FOUR)

VÉRITABLE PANNA COTTA AU THÉ NOIR ET SA COMPOTÉE DE FRAISES

6 blancs d’œuf

FINANCIERS DE NOËL (SAVEUR PAIN D’ÉPICES ET À L’ORANGE)

GÂTEAU FINANCIER

MOUSSE AU CHOCOLAT BLANC, AU LAIT ET AUX NOISETTES

MOUSSE AU CHOCOLAT NOIR ET AU OREO

MOUSSE AU CHOCOLAT NOIR EXPRESS

J’espère vraiment que vous aurez trouvé votre bonheur dans ce récapitulatif…

Cet article sera mis à jour régulièrement, dès qu’une recette nécessitant des blancs d’œufs sera publiée, elle sera rajoutée ici.

N’hésitez donc pas à venir jeter un œil de temps en temps.

Si au contraire vous recherchez à utiliser des jaunes d’œufs, retrouvez notre article avec un récapitulatif des recettes pour ne pas les jeter en cliquant ici.

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Publié par Virginie Auclair

J'ai 42 ans, j'ai 2 filles (6 et 15 ans) et 2 belles-filles (11 et 13 ans)

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