Soupe aux 2 fanes, feuilles de céleri et Saint-Agur

Voici une soupe qui m’a permise d’utiliser les fanes de carottes, ceux des oignons nouveaux et les feuilles de céleri de la semaine.

Elle est originale…

Ceci est dû à la présence des feuilles de céleri qui a une saveur puissante, n’hésitez pas à en mettre moins si vous n’êtes pas habitué.

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Pour environ 6 à 8 personnes :

135 g de fanes d’oigneaux nouveaux

80 g de fanes de carottes

50 g de feuilles de céleri

40 g de Saint-Agur

3 pommes de terre de taille moyenne

1,5 L d’eau + 1 cube de bouillon de bœuf

Eplucher les pommes de terre et les couper en morceaux.

Laver soigneusement les fanes et les feuilles de céleri.

Les ciseler un peu.

Les mettre dans une marmite avec les pommes de terre.

Verser le bouillon.

Porter à ébullition sur feu vif.

Laisser cuire pendant 30 minutes sur feu fort.

Ajouter le Saint-Agur coupé en petits morceaux.

Mixer finement à l’aide d’un mixeur plongeant.

(Filtrer si besoin s’il reste des fils).

Déguster aussitôt.

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Publié par Virginie Auclair

J'ai 43 ans, j'ai 2 filles (7 et 16 ans) et 2 belles-filles (11 et 14 ans)

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