Pesto de côtes et de feuilles de chou-fleur

Le pesto est une sauce italienne à base de basilic, de pignons de pin, de fromage, de marjolaine ou de persil, d’huile d’olive, d’ail et d’un bouillon.

Il sert généralement pour accompagner les pâtes.

Personnellement, j’adore déguster cela à l’apéro comme une tartinade… 

Alors épatez vos invités en leur proposant des bâtonnets de crudités (concombre, carotte…) à tremper dans cette originale sauce (en plus c’est très tendance)…

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Pour un bol :

les feuilles et les côtes de 2 chou-fleurs

10 g de basilic frais

30 g de pignons de pin

20 g de parmesan râpé

1 cuillère à café d’ail en poudre

huile d’olive (quantité en fonction des besoins)

sel, poivre et muscade

Laver soigneusement les côtes et les feuilles des chou-fleurs.

Les couper en morceaux.

Les mettre dans un robot et mixer.

Ajouter les pignons de pin, le parmesan râpé, le basilic et l’ail et mixer à nouveau.

Verser l’huile d’olive en filet en mixant jusqu’à ce que le pesto ait la consistance désirée.

Saler, poivrer et mettre une pincée de muscade.

Réserver au frais jusqu’au moment de le déguster.

Verser une petite couche d’huile d’olive sur votre pesto pour le protéger de l’oxygène et mélanger bien avant de le consommer.

Il se conserve ainsi très bien pendant 1 semaine.

Vous pouvez aussi congeler votre pesto maison en le versant dans des moules à glaçons.

Il se conservera alors 3 mois.

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